LIOFILIZATY
Liofilizacja jest sprawdzonym i uznanym za najbardziej zachowawczy proces suszenia, polegający na sublimacji par wody z zamrożonych produktów z pominięciem fazy ciekłej. Prowadzi się go w niskiej temperaturze i w warunkach wysokiej próżni – eliminuje to szkodliwe oddziaływanie wysokich temperatur na strukturę i wartości odżywcze przetwarzanych surowców oraz działanie utleniającego wpływu powietrza. W rezultacie otrzymuje się produkty o bardzo niskiej zawartości wody (ok. 2%), co gwarantuje ich wyjątkową trwałość = stabilność mikrobiologiczną.
Uzyskiwane w procesie liofilizacji produkty odznaczają się bardzo wysokimi parametrami jakościowymi:
- niemal całkowite zachowanie cech organoleptycznych (smak, aromat, barwa, struktura i kształt) użytych surowców,
- brak ubytków składników odżywczych wyjściowych surowców (np. witamin),
- porowatą strukturą produktów, która zapewnia ich szybką rehydratację i/lub rozpuszczalność.
Celiko posiada instalacje ciągłe i okresowe do liofilizacji produktów spożywczych, co umożliwia przetwarzanie surowców praktycznie w każdej postaci:
- w postaci stałej np. całe lub rozdrobnione owoce i warzywa,
- w postaci płynnej np. przeciery owocowe i warzywne.
LIOFILIZATY
Liofilizacja jest sprawdzonym i uznanym za najbardziej zachowawczy proces suszenia, polegający na sublimacji par wody z zamrożonych produktów z pominięciem fazy ciekłej. Prowadzi się go w niskiej temperaturze i w warunkach wysokiej próżni – eliminuje to szkodliwe oddziaływanie wysokich temperatur na strukturę i wartości odżywcze przetwarzanych surowców oraz działanie utleniającego wpływu powietrza. W rezultacie otrzymuje się produkty o bardzo niskiej zawartości wody (ok. 2%), co gwarantuje ich wyjątkową trwałość = stabilność mikrobiologiczną.
Uzyskiwane w procesie liofilizacji produkty odznaczają się bardzo wysokimi parametrami jakościowymi:
- niemal całkowite zachowanie cech organoleptycznych (smak, aromat, barwa, struktura i kształt) użytych surowców,
- brak ubytków składników odżywczych wyjściowych surowców (np. witamin),
- porowatą strukturą produktów, która zapewnia ich szybką rehydratację i/lub rozpuszczalność.
Celiko posiada instalacje ciągłe i okresowe do liofilizacji produktów spożywczych, co umożliwia przetwarzanie surowców praktycznie w każdej postaci:
- w postaci stałej np. całe lub rozdrobnione owoce i warzywa,
w postaci płynnej np. przeciery owocowe i warzywne.
PROSZKI
Suszenie rozpyłowe to proces polegający na przetwarzaniu surowców płynnych w substancje proszkowe. W ten sposób unika się zagrożeń związanych z przechowywaniem ich niestabilnych wodnych roztworów, wymagających składowania w warunkach chłodniczych lub w stanie zamrożonym. Produkty proszkowe mogą być składowane w standardowych warunkach przechowywania, a ich odtworzenie ogranicza się do prostego rozpuszczenia w wodzie.
Zalety uzyskiwane tą drogą proszków owocowych i warzywnych:
- Wysoki stopień zachowania cech organoleptycznych użytych surowców (smak, aromat, barwa)
- Łatwa rozpuszczalność
- Możliwość granulacji ciśnieniowej produktów (i formowania ziarna w różnych rozmiarów)
PROSZKI
Suszenie rozpyłowe to proces polegający na przetwarzaniu surowców płynnych w substancje proszkowe. W ten sposób unika się zagrożeń związanych z przechowywaniem ich niestabilnych wodnych roztworów, wymagających składowania w warunkach chłodniczych lub w stanie zamrożonym. Produkty proszkowe mogą być składowane w standardowych warunkach przechowywania, a ich odtworzenie ogranicza się do prostego rozpuszczenia w wodzie.
Zalety uzyskiwane tą drogą proszków owocowych i warzywnych:
- Wysoki stopień zachowania cech organoleptycznych użytych surowców (smak, aromat, barwa)
- Łatwa rozpuszczalność
- Możliwość granulacji ciśnieniowej produktów (i formowania ziarna w różnych rozmiarów)
GRANULATY
Granulacja ciśnieniowa jest procesem, w którym produkty proszkowe (suszone rozpyłowo proszki owocowe i warzywne) zmieniają formę z pylistej na granulową. Proszki, pod wpływem wysokiego ciśnienia, uzyskują postać drobnych ziaren, co polepsza ich cechy technologiczne i zwiększa gamę ich zastosowań. Produkty w tej formie znajdują szerokie zastosowanie wszędzie tam gdzie pożądana jest forma granuli, która umożliwia między innymi pokonania problemów technologicznych jak: równomierne wymieszanie i dozowanie dodatków z pozostałymi składnikami o nieregularnych kształtach i różnej wielkości, czy też zlepianie i zbrylanie w przypadku np. zawilgoceń.
Zalety naszych granulatów:
- Zachowanie wszystkich cech organoleptycznych i odżywczych proszków suszonych metodą rozpyłową (smak, aromat, barwa)
- Łatwość w dozowaniu
GRANULATY
Granulacja ciśnieniowa jest procesem, w którym produkty proszkowe (suszone rozpyłowo proszki owocowe i warzywne) zmieniają formę z pylistej na granulową. Proszki, pod wpływem wysokiego ciśnienia, uzyskują postać drobnych ziaren, co polepsza ich cechy technologiczne i zwiększa gamę ich zastosowań. Produkty w tej formie znajdują szerokie zastosowanie wszędzie tam gdzie pożądana jest forma granuli, która umożliwia między innymi pokonania problemów technologicznych jak: równomierne wymieszanie i dozowanie dodatków z pozostałymi składnikami o nieregularnych kształtach i różnej wielkości, czy też zlepianie i zbrylanie w przypadku np. zawilgoceń.
Zalety naszych granulatów:
- Zachowanie wszystkich cech organoleptycznych i odżywczych proszków suszonych metodą rozpyłową (smak, aromat, barwa)
- Łatwość w dozowaniu
ZAPRASZAMY
DO WSPÓŁPRACY!
ZAPRASZAMY
DO WSPÓŁPRACY!
Oferujemy naturalne składniki do żywności:
- liofilizowane owoce i warzywa
- suszone rozpyłowo proszki owocowe i warzywne
- granulaty (proszki suszone rozpyłowo w formie praktycznych granul)
- usługi – liofilizacji, suszenia rozpyłowego oraz granulacji ciśnieniowej – z powierzonych surowców
Masz pytania? Skontaktuj się z nami.
+48 61 87 12 763
fi@celiko.com.pl
Skip to content