KROK 1

Dzień przed pieczeniem muffin, lub przynajmniej parę godzin wcześniej, przygotuj krem. Do miseczki wsyp żelatynę i zalej ją 2 łyżkami zimnej wody. Odstaw do napęcznienia. Przelej do garnka śmietankę i sok z pomarańczy, podgrzej, aż będą gorące. Zdejmij z ognia i dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Przykryj śmietankę folią spożywczą i odstaw ją do lodówki na przynajmniej 6 godzin.

KROK 2

1 pomarańczę obierz ze skóry, tak aby pozostał sam miąższ. Przełóż go do garnka, zblenduj, a następnie zagotuj. W szklance wymieszaj skrobię z zimną wodą i wlej do gotującej się rozdrobnionej pomarańczy. Mieszaj aż powstanie gęsta frużelina. Pozostaw ją do ostygnięcia.

KROK 3

1 cytrynę i 1 pomarańczę sparz wrzątkiem. Piekarnik rozgrzej do 180 °C. Do miski przesyp mieszankę muffin klasycznych. Dodaj jajka, olej, sok i skórkę z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj mikserem. Przełóż przygotowane ciasto do papilotek – uzupełnij je do ¾ wysokości. Piecz około 25 minut. Po upieczeniu muffiny pozostaw do wystygnięcia.

KROK 4

Kiedy muffiny ostygną, wyciągnij z lodówki przygotowaną wcześniej śmietankę z sokiem pomarańczowym, dodaj mascarpone i ubijaj na najwyższych obrotach miksera. Wyciśnij krem na babeczki tak, aby w środku (w okręgu) powstała wolna przestrzeń. W wolne miejsce nałóż łyżeczkę frużeliny pomarańczowej.

Smacznego!